แครนเบอร์รี่ - ส่วนผสม ผล และการใช้ (2023)

เรารู้ว่าแครนเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบของอาหารเกม สิ่งที่ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักก็คือผลไม้และใบไม้นั้นยังมีของดูแลสุขภาพให้บริการ. ประกอบด้วย”ธรรมชาติแอสไพริน", มากวิตามิน,แร่ธาตุและสารทุติยภูมิจากพืชใครต่อต้านเป็นพิเศษการอักเสบของทางเดินปัสสาวะทำงาน

ลักษณะเฉพาะ

• ชื่อวิทยาศาสตร์:ไอเดียเถาบลูเบอร์รี่
• ชื่อพื้นบ้าน:คราวน์เบอร์รี่, ริบเบอร์รี่ (หรือที่เรียกว่าบลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ในสวิตเซอร์แลนด์), ฟ็อกซ์เบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, พรัสเซลเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่
• ตระกูล:Heidekrautgewächse (Ericaceae)
• การกระจาย:ยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เหตุการณ์ขนาดใหญ่ เช่น ในสแกนดิเนเวีย นิวฟันด์แลนด์ และแลบราดอร์
• ส่วนของพืชที่ใช้:ผลเบอร์รี่และใบไม้
• วัตถุดิบ:แทนนิน, กรดซาลิไซลิก, โปรวิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินกลุ่มบี, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม,ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล
• พื้นที่ใช้งาน: ท้องเสีย,การติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ,ปัญหาท่อปัสสาวะ,โรคไต,การอักเสบทั่วไป,ผลต่อแบคทีเรีย,ปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอล,เผาผลาญไขมัน

แครนเบอร์รี่--ภาพรวม

• ที่รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่กลับคืนสู่กรดผลไม้ หนึ่งในนั้นก็คือกรดซาลิไซลิกซึ่งมีผลในการบรรเทาอาการปวด
• ตายกรดผลไม้เช่น เบนโซอิก แอสคอร์บิก และกรดซาลิไซลิก ถนอมอาหาร เห็ดและน้ำผลไม้ที่ทำจากแครนเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
• น้ำผลไม้จากแครนเบอร์รี่เป็นวิธีการรักษาการติดเชื้อกระเพาะปัสสาวะและทางเดินปัสสาวะ
• ส่งแครนเบอร์รี่แทนนินซึ่งต่อต้านการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านท้องเสียทำให้เป็นไปได้
• ในอดีตแครนเบอร์รี่มีความสำคัญโดยเฉพาะในสแกนดิเนเวียแหล่งสารอาหารในฤดูหนาวเพราะพวกเขาเก็บผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ได้ยาวนานที่สุดและไม่มีการเติมซัคเกอร์และสารกันบูด
• แม้จะมีความคล้ายคลึงกันทางสายตาของผลไม้ แต่ lingonberries ก็มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับเฮเทอร์มากกว่าเฮเทอร์มากราสเบอรี่หรือแบล็กเบอร์รี่.
• พุ่มไม้แครนเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งในสวนคลุมดินและกลมกลืนกับบลูเบอร์รี่ พวกเขาชอบร่มเงาและร่มเงาบางส่วนใต้พุ่มไม้และต้นไม้ และต้องการดินที่ชื้น

วัตถุดิบ

ประกอบด้วยแครนเบอร์รี่ฟลาโวนอยด์เช่น เควอซิทิน และแอนโทไซยานินด้วยกรดผลไม้เช่น กรดเบนโซอิก กรดซาลิไซลิก และกรดแอสคอร์บิก ที่จะเพิ่มแร่ธาตุเช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม โปรวิตามินเอวิตามินบี1 บี2 และบี3 รวมทั้งวิตามินซีไตรเทอร์พีนสารทุติยภูมิจากพืชในแครนเบอร์รี่มีมากมาย รวมถึงอัลฟ่า-อะไมริน, เบต้า-อะไมริน, เบทูลิน, แคมเพสเตอรอล, ฟรีดลิน, ลูเปียล, ซิทสเตอรอลและสติกมาสเตอร์อล, กรดโอลีโนลิก และกรดเออร์โซลิก

ผลทางยา

แครนเบอร์รี่ให้ผลผลิตน้อยลงวิตามินและแร่ธาตุกว่าตัวอย่างบลูเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่แต่ยังมีมากมายแต่ก็เช่นกันกรดซาลิไซลิก, มากกว่าแทนนินและกรดฟีนอล. สิ่งเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการปวด

ตายแทนนินหดตัวและทำให้เยื่อเมือกแห้งแบคทีเรียยากที่จะชำระกรดฟีนอลเชื่อกันว่ามีฤทธิ์ยับยั้งเซลล์มะเร็งและแบคทีเรีย

น้ำแครนเบอร์รี่เมื่อบริโภคเป็นประจำถือเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันอาการอักเสบในลำคอและเหงือก ทำให้การไหลเวียนของเลือดไม่เสียหาย และเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ แต่เขาทำงานได้ดีที่สุดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะเพื่อหลีกเลี่ยง.

สารประกอบในแครนเบอร์รี่มีส่วนร่วมในกระบวนการที่มีผลดีต่อโรคความเสื่อมของการทำงานของสมองและระบบประสาทวิตามินซี,กรดเบนโซอิกและกรดซาลิไซลิกในผลเบอร์รี่จะทำให้ปัสสาวะเป็นกรดและป้องกันได้แบคทีเรียเพื่อเพิ่มจำนวนระหว่างกระเพาะปัสสาวะและทางเดินปัสสาวะ

หนึ่งศึกษาจากเฮลซิงกิได้ข้อสรุป: น้ำแครนเบอร์รี่ใช้ได้ผลในการรักษาระยะยาวโรคอักเสบเรื้อรังตรงกันข้ามกับ. การดื่มน้ำแครนเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการบริโภคได้ยาปฏิชีวนะลดลงซึ่งแบคทีเรียจะต้านทานได้มากขึ้น

ฟลาโวนอยด์ในแครนเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบเคมีดังกล่าวจะต่อต้านการเกิดออกซิเดชันของสารอื่นๆ

ในทางกลับกัน การออกซิเดชันดังกล่าวจะทำให้เกิดความเครียดต่อเซลล์ ทำลายผนังเซลล์ และรบกวน DNA ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดสัญญาณแห่งวัยก่อนวัยอันควร,การอักเสบเรื้อรัง, หนึ่งอายุขัยที่ต่ำกว่า, สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพื่อความแตกต่างรูปแบบของมะเร็ง.

ในบรรดาผลเบอร์รี่ทั้งหมด แครนเบอร์รี่มีสัดส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด มากกว่าบลูเบอร์รี่,สตรอเบอร์รี่,แบล็กเบอร์รี่,ราสเบอรี่หรือแครนเบอร์รี่.

การทดลองในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นผลกระทบอย่างมากต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในสัตว์ที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงโภชนาการ. ความเข้มข้นของกรดยูริกในสัตว์ที่ได้รับสารสกัดแครนเบอร์รี่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม

ชาวแคนาดาศึกษาสรุป: การทดลองในสัตว์ทดลองกับหนูพบว่าสารสกัดจากแครนเบอร์รี่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับปกติ และป้องกันการสะสมของไขมันและมีผลดีต่อกล้ามเนื้อโครงร่าง สิ่งนี้สนับสนุนสมมติฐานที่ว่าแครนเบอร์รี่เหมาะสำหรับการรักษาประเภทที่ 2โรคเบาหวานเหมาะสม.

ของฟินแลนด์ครับศึกษาแสดงให้เห็นในการทดลองในสัตว์ทดลองว่ามีผลชัดเจนต่อมะเร็งบางชนิดที่ก่อตัวบนลิ้น อันปัจจุบันทบทวนจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์และวรรณกรรมได้ข้อสรุปดังนี้: การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำ (หรือน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ) สามารถโรคความเสื่อมหรือโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันหรือบรรเทาทุกข์เหล่านั้น

ตายผลต้านอนุมูลอิสระสามารถทำได้โดยการเตรียมการเช่นมัส,เซฟ,น้ำเชื่อมหรือเป็นซอสลดลงโดยเฉพาะหากนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม ทั้งผลเบอร์รี่สดและแห้งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

แครนเบอร์รี่แห้งจึงเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีในรูปแบบเข้มข้น การนำน้ำออกจะทำให้สารอันทรงคุณค่ามีอยู่ในปริมาณที่มากกว่าผลไม้สดเสียอีก

แยมแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่มีรสขมอมเปรี้ยวล้วนๆ แม้ว่าสารที่รับผิดชอบต่อสิ่งนี้จะดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็รับประกันว่าไม่ใช่ทุกคนจะชอบผลเบอร์รี่ด้วยตัวเอง นั่นเป็นสาเหตุที่พวกเขามักจะปิดเกลี,แยมหรือผลไม้แช่อิ่มต้มลงไป

ในสวีเดน ผลเบอร์รี่จะถูกใส่ในขวดฆ่าเชื้อพร้อมน้ำตาลเล็กน้อย เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำออกมา นี่คือวิธีการกวนวัตถุดิบผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่rårörda lingon ซึ่งเก็บได้หลายเดือนในตู้เย็น

ต้มลิงกอนเบอร์รี่

ในประเทศเยอรมนี แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวมักนิยมรับประทานกันมากซัคเกอร์สุกเกินไป แต่การกินน้ำตาลเยอะๆ ก็เป็นอะไรก็ได้นอกจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และนั่นเป็นเรื่องที่น่ารำคาญอย่างยิ่งกับอาหารดีๆ ที่มีสรรพคุณทางยาเช่นนี้

สำหรับอนุรักษ์แครนเบอร์รี่ไม่ต้องการน้ำตาล เพราะรวมไปถึงกรดเบนโซอิกช่วยให้มั่นใจได้ถึงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานด้วยตัวมันเอง

เงินเดือนสูงเพคตินสามารถเจลเนื้อผลไม้ได้เกือบด้วยตัวเองโดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเช่นกัน นอกจากนี้ หากคุณเตรียมเยลลี่ในช่วงต้นฤดูกาล คุณจะใช้คุณสมบัติทางธรรมชาติมากยิ่งขึ้น เนื่องจากมีปริมาณเพคตินสูงที่สุด

ขั้นแรกให้จัดเรียงและล้างแครนเบอร์รี่แล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล โดยควรล้างในเครื่อง (รวมฝาด้วย)

นำผลเบอร์รี่ไปต้มในกระทะทรงสูงในขณะที่คนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลไม่มากเกินไป และปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณสิบนาที ที่ร้อนผลไม้แช่อิ่มจากนั้นเติมขวดฝาเกลียวด้วยทัพพี

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบสะอาด ปิดขวดทันทีที่มีมวลอยู่ข้างใน

แครนเบอร์รี่เป็นภาษาอังกฤษ

ในภาษาเยอรมันอาจทำให้เกิดความสับสนได้เนื่องจาก lingonberry ไม่ได้ใช้เฉพาะในภาษาอังกฤษเท่านั้น"ลิงกอนเบอร์รี่"แต่ยังเป็น“แครนเบอร์รี่ภูเขา”เรียกว่า. คนอเมริกัน"แครนเบอร์รี่"ซึ่งเราเรียกกันในประเทศนี้ด้วย“แครนเบอร์รี่”ซื้อไปบริโภคแต่เป็นคนละชนิดกัน

มันมีส่วนเกี่ยวข้องกับ lingonberry มากพอๆ กันราสเบอรี่กับแบล็กเบอร์รี่. ผลเบอร์รี่ที่เยอรมนีเรียกว่า "แครนเบอร์รี่ที่เพาะปลูก" ไม่ใช่แครนเบอร์รี่ แต่เป็นแครนเบอร์รี่อเมริกัน

ปลูกแครนเบอร์รี่

พุ่มไม้แครนเบอร์รี่ง่ายต่อการปลูกในสวน พวกเขาชอบเงามัวและหนึ่งดินที่เป็นกรดค่า pH ควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 และพื้นผิวควรชื้นและหลวมและมีฮิวมัสจำนวนมาก

ลองนึกถึงดินของป่าเบญจพรรณหรือป่าสนที่กระจัดกระจายซึ่งมีแครนเบอร์รี่ป่าเติบโต หากคุณไม่มีดินดังกล่าวในสวนและจำเป็นต้อง "ทำให้เป็นกรดอีกครั้ง" ดินที่ย่อยสลายจะเหมาะอย่างยิ่งคลุมด้วยหญ้าเปลือกไม้หนึ่ง.

ไม่มีทางที่คุณควรพีทใช้. แม้ว่าจะเหมาะเป็นสารตั้งต้นสำหรับต้นเฮเทอร์ที่เติบโตในทุ่ง แต่บึงพรุก็เป็นหนึ่งในไบโอโทปที่ใกล้สูญพันธุ์มากที่สุดเนื่องจากการสกัดพีท

แครนเบอร์รี่อยู่บนเตียงบึง

แครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีบลูเบอร์รี่เนื่องจากทั้งสองแห่งมีข้อกำหนดทางนิเวศน์ที่เหมือนกัน พืชชนิดอื่นสำหรับเตียงบึงดังกล่าว ได้แก่ไม้เลื้อย,มัวร์มีโดว์และซแวร์เบียร์เกน.

ถ้าไม้พุ่มn มีความเหมาะสมสีม่วงมาร์ช,หญ้าฝ้ายและฟีเบอร์คลี. สิ่งที่เกี่ยวข้องกับลิงกอนเบอร์รี่เฮเทอร์ระฆังเข้ากันได้ดีกับสวนแบบนี้และเป็นเช่นนั้นทุ่งหญ้าCalluna vulgaris รวมทั้งรอสมาริไฮด์.

อีกด้วยโครว์เบอร์รี่และมูสเบียร์มีข้อเรียกร้องที่คล้ายกันเช่นกันซอนเนนเทาและหนองน้ำคลับมอส. เพื่อให้เนินทุ่งอยู่ได้ยาวนาน ดินควรปล่อยให้น้ำผ่านไป และชั้นบนของดินควรประกอบด้วยดินก้นทุ่งอย่างน้อย 50 เซนติเมตร

เก็บเกี่ยว

ผลเบอร์รี่จะสุกโดยเฉลี่ยระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ขึ้นอยู่กับแสงแดดและความร้อนในฤดูร้อน จากนั้นก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ (ดร.อุซ อันฮัลต์)